中国是世界上最大的大蒜生产国和出口国。大蒜种植面积和产量占世界总面积和产量的70%以上，出口占世界总量80%。

　　截止至2022年，全国大蒜种植面积约700万亩，产量860万吨。10月9日，在“玛丽亚”杯全国大蒜生产农机农艺融合及农业社会化服务发展论坛上，中国蔬菜流通协会常务副会长陈明均针对大蒜产业及贸易现状，提出大蒜四大发展趋势。

　　我国是农业大国，但还不是农业强国金年会电子游戏app，每年需要保持一定的进出口贸易逆差来保障人民生活的需要。2021年，我国农产品进出口贸易总额3041.1亿美元，其中蔬菜进出口贸易总额169.6亿美元。在蔬菜产业每年的150亿美元上下的贸易顺差中，大蒜出口居功至伟。每年出口创汇20亿美元上下，且只有出口，没有进口。

　　1. 大蒜产地遍布全国，但主产区十分集中，主要是山东、河南、江苏三省，且价格风向作用明显。

　　2. 大蒜作为常年消费的调味品，生长周期较长，一年一季，制约了市场调节的灵活性。

　　3. 现阶段生产规模小，组织化程度低，社会服务体系不健全，导致农民市场意识和把握市场的能力比较差，风险承受能力差，使农民在市场中处于弱势，丧失了定价线. 完全市场定价，价格波动周期性强、波动幅度大。

　　7. 金融属性强，经营风险大。大蒜是为数不多的耐储藏、标准化程度比较高、产区比较集中、产量比较大的商品，天然具有商品和金融产品价值。金融属性越来越强，现货交易与期货(准期货)交易联系和联动性越来越强，经营风险也越高。

　　8. 大蒜价格波动对消费者实际支出影响不大，但社会舆情影响大。正常年份国内鲜食大蒜消费量300万吨左右，平均每人每年消费2.1千克左右，即使每

　　20元，全年大蒜消费支出才60元。大蒜价格的上涨对绝大多数消费者的生活并不会造成实质性影响，但由于大蒜是消费者每日三餐不可或缺的调味品，消费频率高，消费者敏感度高，事件的新闻性强。大蒜价格的涨涨跌跌，往往成为老百姓社会情绪表达的出气筒，新闻媒体吸引眼球，提高点击率的噱头。

　　2019后，我国人均GDP超过1万美元，城镇居民恩格尔系数下降到30%以下。按照国际惯例，市场有强烈的消费升级冲动。中国大蒜的产量用于出口，出口量占世界市场的80%，但前十大出口国家中几乎没有发达国家。因此，无论是满足国内市场消费升级需要，还是进一步扩大出口的需要，提升大蒜品质，生产更多的绿色、有机大蒜，将是大蒜产业发展的方向。

　　虽然有“金乡大蒜”等比较有名的区域公用品牌，但由于“公地效应”，品牌价值在产品价格上并没有得到应有的体现。特别是企业品牌，能在全国乃至全世界知名的少之又少，导致在国内市场上，同一种产品，不同产区的价格，不同企业的价格基本差不多。中国大蒜的出路，必须是成长一批全国、全世界知名的企业，培育一批区域公用品牌、企业品牌，通过品牌，掌握大蒜市场的定价权，实现品牌溢价。

　　三、建设冷链集群，升级改造旧冷库大蒜是需要冷链支撑的耐储商品，过去部分蒜区自发建设的冷库亟须升级改造或淘汰，迫切需要建设一批高效、节能、低碳、智能化的冷库集群。

　　四、推进大蒜生产机械化、智能化、数字化大蒜是劳动密集型产业，如果不计种子成本，劳动力成本占大蒜种植成本的58%以上。

　　面对农村劳动力大量流失、劳动力成本价格逐年攀升的现状，针对降低劳动力成本的目标，建设大蒜生产机械化、智能化、数字化势在必行。近年来，大蒜全程机械化快速推进。一是政府和中国农机流通协会的大力推动。二是各大专业院校、科研单位和厂家对大蒜机械的不断研发和改进，大蒜机械质量逐步提高。三是随着劳动力成本的提高，大蒜全程机械成本的下降，机械的成本优势、质量优势和效率优势越来越明显。